Food,  Restaurants

Honey is Gold 2 โดย เชฟก้อง – ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร

กิจกรรม Workshop ทายน้ำผึ้งป่า พร้อมรับประทานอาหารอร่อยๆ Honey is Gold 2 โดย เชฟก้อง ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร

งานครั้งนี้ได้ถูกจัดขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นครั้งที่ 2 แล้วครับ โดย เชฟก้อง ร่วมกับ ผู้จัด NOSH NOSH ได้รังสรรค์งานนี้ขึ้นมาโดยใช้สถานที่ภายในร้าน Kasnäs a little while งานครั้งนี้ถูกจัดขึ้นเพื่อให้ผู้คนรับความรู้ และ ตระหนักถึงความสำคัญของ ผึ้ง และ น้ำผึ้ง ที่มีผลต่อสภาพแวดล้อมของประเทศไทยเรามาอย่างช้านาน  

โดย 80% ของอาหารที่เรารับประทานกันทุกวันนี้ มีผึ้งเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักในการขับเคลื่อนความสมบูรณ์ของวัฏจักรวงจรห่วงโซ่อาหาร

 ผึ้ง เป็นแมลงตัวเล็กต่อยเจ็บ ที่มีคุณค่าต่อมวลมนุษย์และยังช่วยรักษาความสมดุลของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อมอีกด้วย

รวมท้งยังมีส่วนช่วยในการขยายป่า สร้างความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติ และ เพิ่มผลผลิตทางการเกษตรต่างๆ

แต่ทุกวันนี้ ปริมาณผึ้งในบ้านเราลดน้อยลงอย่างน่าตกใจ เนื่องมาจาก สภาพแวดแล้ว สภาพอากาศ รวมทั้งการเก็บน้ำผึ้งอย่างผิดวิธี ส่งผลทำให้จำนวนผึ้งลดลง และเป็นผลพวงต่อไปยังปัญหาของความอุดมสมบูรณ์ในสภาพแวดล้อม ซึ่งส่งผลให้จำนวนป่าที่อุดมสมบูรณ์ในไทยเราลดลงอย่างรวดเร็ว และยังส่งผลต่อไปยังการขยายตัวของป่าเองก็แทบจะเป็นไปได้น้อยมาก

ดังนั้นเชฟ ก้อง จึงอยากจัด Workshop และ งานครั้งนี้เพื่อเป็นอีก 1 กระบอกเสียง ให้คนได้ รับรู้และตระหนักถึงความสำคัญ ของ ผึ้งและน้ำผึ้ง

โดยกิจกรรม และ เมนูอาหารที่ทำมาจากน้ำผึ้งมีดังนี้ครับ

เชฟก้อง – ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร รับ ดูแล โครงการ ของ “ผึ้งหลวง”

เมี่ยงปลากลีบบัวน้ำผึ้งป่า

เบบี้คอสย่างกับลูกชิ้นไก่

บีทรูทรมควันกับฟักทองย่างน้ำผึ้งชันโรง

ซุปตุ๋นน้ำผึ้งหลวง น่องเป็ดกับรากบัว

(สำหรับคนไม่ทานเนื้อ) ไก่ย่างน้ำผึ้ง แบบ โอยาโกะด้ง

เข้าหนมกน้ำอ้อยควัน

ไอศครีม น้ำผึ้งปลอม VS น้ำผึ้งแท้100%

หลังจากชิมไปแล้วต้องบอกว่ารสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจน ทั้งความหอม ความหวาน และ สี

น้ำผึ้งแท้ 100% จะให้รสชาติเหมือนคาราเมลเข้มข้น รสหวานติดลึกและนานกว่ามาก เวลาทานจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นชัดเจน

ส่วนน้ำผึ้งปลอม สีจะจืดกว่า และมีความหวานสั้น เสมือนทานน้ำตาล มีกลิ่นหอมที่น้อยกว่า ให้ความรู้สึกเหมือน ทานไอศครีมวนิลา

โดยส่วน มาก น้ำผึ้งปลอมนั้นจะใช้น้ำผึ้งแท้ มาผสมกับ แบะแซ หรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด ทำให้ได้ปริมาณน้ำผึ้งที่เยอะขึ้น แต่ เจือจางลง

ปิดท้ายด้วย กิจกรรม Workshop ทาย น้ำผึ้งประเภทต่างๆ ที่มีรสชาติที่แตกต่าง ทั้งกลิ่น รส และ ความเข้มข้น

ที่สำคัญใครมากิจกรรมนี้ จะแยกน้ำผึ้งปลอมออกทันที!!!

(เรียงจาก ซ้ายไปขวา)

1.น้ำผึ้งชันโรง ปี 62 รส เปรี้ยว เหมือนสัปปะรด
2. น้ำผึ้ง ชันโรง ปี 55 รสหวานขม
3 น้ำผึ้งชันโรงตัวเล็ก หายากมาก
4. น้ำผึ้งโพรง
5. น้ำผึ้งโพรงแถวป่าต้นยาง (ช้างดาว)
6. น้ำผึ้งหลวง หน้าแล้ง จากดอกรัก
7. น้ำผึ้งหลวง จากป่าฝน ป่าผลัดใบ
8 น้ำผึ้งหลวง ป่าหินปูน ซิตรัส ดอกส้ม
9. น้ำผึ้งหลวงป่าดิบเขา
10. น้ำผึ้งหลวงป่าเบญจพรรณ ดอกไม้มาก (คนนิยม)
11. น้ำผึ้งเก็บก่อน เดือนเมษา จะไม่ค่อยเข้มข้น เท่าเก็บหน้าร้อนจัดๆ
12. น้ำผึ้งปลอม

อุปกรณ์สำคัญสำหรับคนตีผึ้งนี้ เรียกว่า ทอยทำมาจากไม้ไผ่แข็ง ใช้ตอกกับต้นไม้เพื่อปีนขึ้นไปยังรังผึ้ง

หลังจากได้น้ำผึ้งแล้ว ทอย ที่ตอกไว้คากับต้นไม้ เมื่อตากลมตากฝน ประมาณ 2 อาทิตย์  ทอยก็จะหลุดออกไปเองตามธรรมชาติ

ดังนี้จึงไม่ทำให้เกิดความเสียหายกับป่าและธรรมชาติของเรา

เรามาดูวีดีโอ การหาน้ำผึ้งและการเข้าตีผึ้งอย่างถูกวิธีกันครับ

เป็นวิธีธรรมชาติที่จะอนุรักษ์ทรัพยากร ของป่าไว้โดย ไม่ไปทำลายความอุดมสมบูรณ์ของป่า

(วีดีโอนี้ ถ่ายโดยเชฟก้อง ครับ)

1. การหาน้ำผึ้ง

2.การปีนต้นไม้ด้วยทอย

3. การเตรียมตัว

4. การเข้าตี

5. การ Bleed น้ำผึ้ง

Photo credit by : Panintorn Seneekosol

สามารถติดตามช่องทางอื่นๆของ GUD FOOD ได้ที่
 
Cook food with creativity and confidence following GUD FOOD guides, recipes and videos. That’ll make you feel “GÜD”.
Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *