Food,  Restaurants,  ไม่มีหมวดหมู่

HAOMA x 80/20BKK Special Event “6 Hands”

 

มื้อสุดพิเศษ เมื่อเชฟ 3 สไตล์มาเจอกัน
การผสมผสานที่ลงตัว ระหว่างอาหาร
อินเดีย x ญี่ปุ่น x ไทย ออกมา อร่อยมาก!!!

เชฟ DK เจ้าของร้าน Haoma ผู้เชี่ยวชาญอาหารอินเดีย
เชฟ Saki และ เชฟโจ จากร้าน 80/20 BKK
ที่ประสบการณ์มากมาย ทั้งอาหาร ญี่ปุ่น และ ไทย
จึงเกิดมาเป็นงานครั้งนี้ ที่มีชื่อเรียกว่า “6 Hands”

งานครั้งนี้ ถือว่าเป็น Special Event มากๆ ที่ เชฟ 3 สไตล์นี้มารวมกัน

เชฟยังคง คอนเซป “Table in the garden” ของร้าน HAOMA อยู่
ซึ่งนำผัดสดต่างๆหาทานได้ยาก ที่ปลูกเองในร้านมาเป็นวัตถุดิบ

เรียกได้ว่าสดจริงๆ เพราะเก็บแล้วนำมาเสริฟทันที
อีกทั้งยังเข้าป่า ที่จังหวัดสกลนคร เพื่อไปหา
แรงบันดาลใจและวัตถุดิบแสนพิเศษจากธรรมชาติ
มารังสรรเมนูในครั้งนี้ด้วย

เมนูในครั้งนี้เป็น Dinner course ครับ เริ่มต้นที่ Appetiser , main course and dessert

เชฟแต่ละคนก็จะนำเทคนิคและเอกลักษณ์เฉพาะตัวร่วมกัน ใส่ไปในอาหารแต่ละจานด้วย

โดย Appetiser จะมี 5 จานครับ และ main course มาเป็นอาหารจานรวม ทั้งแกง ทั้งน้ำพริก ทานเป็นกับข้าว

และ ของหวาน 3 อย่างตบท้าย อย่างลงตัว

บรรยากาศภายในร้าน แนว Modern ที่ผสมผสานความสดชื่นด้วย สวนผัก ที่ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย

Chef Deepanker Khosla

Chef Saki Hoshino

Chef Napol Jantraget

Kombu Cured Ham Raised Grouper

Urban Garden Herb Vinaigrette/spot Pickled Ant Eggs

ปลาเก๋าสดที่นำไปหมักในสาหร่ายคอมบุ เสริฟพร้อมผักต่างๆและไข่มดแดง

ให้รสชาติเปรี้ยว หอมสดชื่นมีความมันนิดๆจากไข่มดแดง กระตุ้นความอยากอาหาร

Prawn Miang Kham

เมี่ยงคำกุ้งที่อาจจะดูแปลกตาไป หลายคนคิดว่าไหนใบชะพลู ไม่เห็นเป็นเมี่ยงเลย

จริงๆแล้ว คำว่า เมี่ยงคำ สำหรับอาหารไทยแปลว่า คำเล็กๆ ครับ ไม่จำเป็นต้องมีใบชะพลูแบบที่เราคุ้นตากันทุกวันนี้

คำนี้นำทุกอย่างในจานมาคลุกเค้ากันให้ทั่วและทาน ได้ครบรสเลย ทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด อร่อยครับ

Miso Eggplant Roasted in Traditional Indian Clay Oven

Fermented rice bread and avocado raita

มะเขือม่วงเผาจานนี้เป็นอาหาร ที่หาทานง่ายๆที่อินเดียครับ

เชฟเอามะเขือไปเผาในเตาดินเผาให้หอม และ แทนที่จะทาด้วยเครื่องเทศอินเดีย แต่ทาด้วยเต้าเจี๊ยวญี่ปุ่น มิโซะ แทน

อร่อยหอมเค็มกำลังดี ห่อและทานคู่กับ แป้งข้าวหมักของอินเดีย

Glazed Pork Jowl

Lotus/Urban Garden Greens/Garcina WaterBug Vinaigrette

ต้องบอกว่าเป็นอีกจานที่ทุกคน ที่ทานต้องร้อง ว๊าว เชฟยกมาเสริฟก็ดูธรรมดา มาเพราะเป็นยำคอหมูย่าง

แต่พอได้ทานแล้ว ถึงกับตะลึง เพราะรสชาติ รสสัมผัส ความหอม ที่ต้องบอกว่าอร่อยสุดๆ

จิ้มกับซอส แจ่วที่ใส่แมงดา กับ ส้มแขก เข้าด้วยกัน ไม่น่าเชื่อว่า 2 สิ่งนี้ผสมกัน จะกลายเป็นกลิ่นดอกไม้ที่หอมหวน แสนอร่อย และยังมีรสเผ็ดจัดจ้านของแจ่วอีก

Wild Mushroom Curry

Home made Bottarga/Wild Almonds/Urban Garden Dill

เห็ดตาโล่ ที่ได้มาจากจังหวัดสกลนคร เป็นเห็ดที่มีทรงกลมๆ หน้าตาคล้ายทับทิมกรอบ กัดลงไปมีความเด้งและชุ่มฉ่ำ

เสริฟมาพร้อมกับกับแกง เข้ากันดีครับ ทานกับข้าวร้อนๆอร่อย

Main course: ชุดใหญ่ที่ประกอบไปด้วย แกง และ น้ำพริก ทานเป็นกับข้าว

มีทั้งแกงมาซาลาไก่ แกงขาแกะ และ น้ำพริกมะขามสูตรคุณแม่เชฟโจ และ น้ำพริกหลนที่ทำจากเต้าหู้ครับ

Boneless Lamb Trotters / Tikka Masala

Spicy Roasted Tamarind Relish

Salted Grilled Tilapia/Bouquet of Urban/Garden&Local Herbs&Greens

 

และ ชุดสุดท้ายคือ ของหวาน ที่อร่อยลงตัวเข้ากันมากๆ

Jackfruits and soy

Flavours and Textures of Jackfruits/Yuba

ขนุน และ เต้าหู้ ที่นำมาทำแยกเป็นส่วนประกอบมากมาย เช่น เมอแรงขนุน แยมขนุน ฟองเต้าหู้กรอบ มูสขนุน และ เต้าหู้

ให้รสชาติหวานสดชื่น ไม่หวานจนเกินไปมีความนุ่มละมุนของเต้าหู้มาช่วยตัด

Milky Jungle

Milk Mushroom Ice Cream/Umami Soil/Mak Mao/Whey/Marsh-pennywort

ไอครีมจากเห็ด ทานคู่กับ เจลลี่หมากเม่า รสชาติตื่นเต้นน่าตกใจ หวานหอม เปรี้ยว เย็นๆสดชื่น ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

Petit Fours

จานสุดท้าย ไว้ทานล้างปากเพิ่มความสดชื่น และ ดับกลิ่นปากไปในตัว

ประกอบด้วย เงิน 100% ทานได้ ใบชะพลู และ น้ำตาลอ้อย เป็นเมนูดั้งเดิมของอินเดียครับ

สำหรับใครที่ชอบทานอาหารสไตล์ใหม่ๆ ไม่เหมือนใคร หากมีโอกาสอย่าลืมไปลองร้านอาหาร 2 ร้านนี้นะครับ

รายละเอียดร้านอาหาร
https://www.facebook.com/HaomaBKK/
https://www.facebook.com/8020bkk/

หากชอบอย่าลืมกด Like และ กด Subscribe นะครับ
ขอบคุณครับ
สามารถติดตามช่องทางอื่นๆได้ที่
Facebook: https://www.facebook.com/GudFoodBlog/
Instragram: https://www.instagram.com/gudfoodblog/
Youtube: http://www.youtube.com/c/GUDFOOD

Cook food with creativity and confidence following GUD FOOD guides, recipes and videos. That’ll make you feel “GÜD”.

Credit:

Photography by : Panintorn seneekosol , Panya sinchai

Cinematography by : Parkorn Tachatavon (Gut)


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *