Food,  Restaurants,  Vlog

Vlog#11: ร้านขนมที่อร่อยที่สุดในอุดรธานี Le Bonheur dessert shop

LE BONHEUR DESSERT SHOP

Saveur en Mémoire

‘Le Bonheur’ เป็นคำภาษาฝรั่งเศส ที่แปลว่า “ความสุข” ซึ่งคำๆ นี้อาจจะฟังดู แสนธรรมดา แต่ไม่น่าเชื่อว่าจะกลายเป็นคำที่เปี่ยมล้นไปด้วยความรู้สึก ความ ทรงจำและเรื่องราวที่น่าประทับใจมากมายเมื่อได้มาเยือนที่ร้าน ‘Le Bonheur Dessert Shop’ (เลอ บอนเนอร์) ร้านขนมหวานรูปแบบเฉพาะตัวที่มีเพียงใน จังหวัดอุดรธานีแห่งนี้

แรงบันดาลใจของร้าน เลอ บอนเนอร์นี้ ได้รับการจุดประกายจากจุดเล็กๆ ของ ความปรารถนาในการทำขนมเพื่อเป็นของว่างในช่วงบ่ายให้กับคุณพ่อคุณแม่และ สมาชิกในครอบครัว เติบโตและพัฒนากลายเป็นความตั้งใจที่อยากจะแบ่งปัน ความสุขที่เกิดขึ้นจากรสชาติของขนมหวานที่เย้ายวนและน่าลิ้มลอง ซึ่งเริ่มต้นจาก การทำ Fanpage บน Facebook บอกเล่าเรื่องราวและส่งต่อรสสัมผัสของขนมหวาน ต่างๆ อาทิ บราวนี่ส์และคุกกี้หลากหลายรสชาติ ตลอดจนเมนูขนมหวานง่ายๆ ถ่ายรูปแล้วแชร์ลงบนโลกโซเชียลตั้งแต่ปลายปี 2013 จนนำไปสู่การเปิดพื้นที่ของ บ้านพักส่วนตัว จัดแต่งและปรับปรุงพื้นที่ในส่วนของสวนบริเวณหน้าบ้านที่ราย ล้อมไปด้วยต้นไม้นานาพรรณทั้งพันธุ์ไม้ไทยและไม้นอก สัมผัสได้ถึงความผ่อน คลายจากเสียงน้ำตกของบ่อปลาคาร์ฟที่มีสีสันสวยงาม นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น คอยแหวกว่ายทักทายแขกผู้มาเยือน

นานกว่า 2 ปี ที่ “คุณเอิร์ล” ผู้เป็นทั้งเชฟและเจ้าของร้านตัดสินใจเปิดร้านอย่าง เป็นทางการในช่วงต้นปี 2016 เพื่อให้ใครต่อใครได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติที่แสน พิเศษนี้ จากฝีมือที่รังสรรขึ้นด้วยความตั้งใจและพิถีพิถัน โดยที่ทุกๆ เมนูยังคง คอนเซ็ปเดิมคือ ‘การทำขนมหวานเพื่อทุกคนในครอบครัว’ ซึ่งมีทั้งเมนูขนมที่คุ้น เคยกันโดยทั่วไป แต่ถ่ายทอดรสสัมผัสจากสูตรเฉพาะของร้าน และมีอีกหลากเมนู ที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยเฉพาะ และหาทานได้แค่ที่ร้านนี้ที่เดียวเท่านั้น

Bagatelle (บากาเตล)

หนึ่งเมนูที่มีความพิเศษอย่างมากคือ ‘BAGATELLE’ หรือเรียกเป็นภาษาไทยว่า “บากาเตล” นั้น เป็นเมนูขนมหวานที่รังสรรขึ้นจากความทรงจำในวัยเด็ก ที่คุณเอิร์ลได้มีโอกาสลิ้มลองขนมฝรั่งเศสแท้ๆ และได้นำความทรงจำนั้นมาเป็นแรง บันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูนี้ขึ้นมา ด้วยความตั้งใจที่อยากจะย้อนเวลากลับ ในช่วงวัยเด็กและนำเสนอความทรงจำนั้นออกมา โดยความพิเศษของขนมหวาน นี้คือการนำเอา ‘ถั่วพิสตาชิโอ’ (Pistachio) มาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำเนื้อขนมที่ ได้ออกมาเป็นสีเขียวสดใส ทดแทนส่วนของการใช้แป้งสาลี มีเลเยอร์ตรงกลางที่ เป็นครีมวานิลลาที่ได้ทั้งกลิ่นและรสสัมผสจากฝักวานิลลาของประเทศ มาดากัสการ์ มีเกรซเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานราดอยู่บนชิ้นขนม ก่อนที่จะเสิร์ฟ พร้อมกับสตรอวเบอร์รี่สดลูกโตกว่า 3 ลูก ที่คัดสรรมาโดยเฉพาะตามฤดูกาล โดยที่ร้านจะเลือกใช้สตรอวเบอร์รี่จากประเทศเกาหลีและสหรัฐอเมริกา รวมถึง การใช้สตรอวเบอร์รี่สด (พันธุ์พระราชทาน 80) ที่คัดพิเศษจากโครงการหลวงใน ช่วงฤดูกาลที่มีผลผลิต เพื่อเป็นการส่งเสริมอาชีพให้กับเกษตรกรชาวไทยภูเขา

Chemin Rocailleux (Rocky Road)

นอกจากนั้นสำหรับ Signature Dish ที่เรียกว่าได้ว่ามีเสิร์ฟเฉพาะที่ เลอ บอนเนอร์ แห่งนี้ที่เดียวเท่านั้น คือ ‘LA POIRE ROUGE’ หรือ เมนูของหวานลูกแพรโพชใน ไวน์แดง โดยที่ทางร้านได้ใช้ลูกแพรสดจากยุโรปมาเป็นวัตถุดิบชูโรงในการ รังสรรจานนี้ โดยการนำลูกแพรที่ได้นั้น ไปโพชนานหลายชั่วโมงในไวน์แดงจาก แคว้นบอร์โด (Bordeaux) ของประเทศฝรั่งเศส เสิร์ฟบนพีแคนครีม (Pecan Cream) รสนุ่มละมุน ราดด้วยซอสสีน้ำตาลสูตรเฉพาะที่คุณเอิร์ลให้ชื่อซอสนี้ว่า ‘Rubino Dolce Zabaione’ ทำให้เกิดรสสัมผัสที่ลงตัวอย่างมากเมื่อทานคู่กัน พร้อมรสชาติ ปิดท้ายที่ได้จากรสสัมผัสของ ‘Le Rouge Syrup’ ซึ่งองค์ประกอบที่ลงตัวทั้งหมด เหล่านี้ทำให้เมนูลูกโพชในไวน์แดงบอร์โด กลายเป็นจานที่ถามถึงเมื่อได้มาเยือน ยังร้านเลอ บอนเนอร์ กลายเป็นเมนูของหวานที่ต้องทำการจองก่อนล่วงหน้าเมื่อมี การเสิร์ฟเมนูนี้ที่ร้านในแต่ละช่วง ไม่เพียงความพิเศษขององค์ประกอบต่างๆ แล้ว นั้น เมนูนี้ คุณเอิร์ลยังคงใช้เวลานานกว่า 3 เดือน ในการคิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา ก่อน จะมีการเสิร์ฟครั้งแรกเมื่อวันที่ 18 กรกฎาคม ของปีที่ผ่านมา

Mémoire de Bonheur (ฟรุ๊ตเค้กเลอ บอนเนอร์)

ความพิเศษของขนมหวานที่รังสรรขึ้นจากเลอ บอนเนอร์นั้น มิได้มีเพียงแต่ขนม หวานอันน่าหลงใหลที่กล่าวมาแล้วเท่านั้น ยังคงมีคุกกี้ (Cookies) ที่หาทานได้ เฉพาะที่ร้านขนมที่แสนอบอุ่นแห่งนี้เท่านั้น ทั้งหมดนำเสนอในแบบของคุกกี้นิ่มชิ้น โต (Soft Bake Cookies) น้ำหนัก 100 กรัมต่อชิ้น มีความแตกต่างทั้งหน้าตาและ รสชาติ รวมถึงส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาคือ การนำเอาถั่วชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ถั่ว พิสตาชิโอ ถั่ววอลนัท ถั่วพีแคน หรือถั่วอัลมอนด์ เข้ามาเป็นส่วนผสมหลักแทนการ ใช้แป้งสาลี ซึ่งถั่วที่ใช้เป็นส่วนผสมในคุกกี้แต่ละชนิดนั้นจะมีสัดส่วนมากกว่า 35% ของน้ำหนักคุกกี้ต่อชิ้น นำไปผสมรวมเข้ากับเนยแท้จากประเทศฝรั่งเศส ลด ปริมาณการใช้น้ำตาล ไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลฟอกสี โดยคุกกี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจนต้องสั่งจองกันล่วงหน้านั่นคือ “คุกกี้พิสตาชิ โอแครนเบอร์รี่” (Pistache & Canneberges Cookies)

La Framboise (ราสป์เบอร์รี่ไอริชครีม)

“เลอ บอนเนอร์” คือ ความสุขที่ซ่อนเร้นอยู่ในทำเลที่ใครหลายๆ คนไม่เคยคาด คิดมาก่อนว่าจะมีขนมสไตล์ยุโรปที่มีลักษณะเฉพาะตัวเช่นนี้เฝ้ารอผู้มาเยือนให้ค้น พบ ทุกเมนูได้รับความเอาใจใส่และตระเตรียมขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน คัดสรรวัตถุดิบ ชั้นดีมากมายจากทั่วทุกมุมโลก รังสรรขึ้นตามสูตรเฉพาะของทางร้าน กลายเป็น ขนมหวานที่แสนพิเศษในทุกรายละเอียดทั้งรสชาติและการนำเสนอ ในแต่ละเมนู คำนึงถึงเรื่องของสุขภาพเป็นหัวใจสำคัญ มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ รวมถึง บรรยากาศของร้านที่ตกแต่งอย่างอบอุ่น เต็มเปี่ยมไปด้วยความน่าหลงใหลจน กลายเป็นที่กล่าวถึง ทำให้ใครหลายๆ คนไม่ยอมพลาดที่จะต้องกลับมาเยือน ณ ที่แห่งนี้ ตรงกับวลีนิยามของร้านที่ว่า “Saveur en Mémoire” หรือ “รสชาติใน ความทรงจำ”

Truffles au Chocolat et à l’Orange (ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลออร์เรนจ์)

Pistachio Cranberry Cookies

La Poire Rouge (ลูกแพรโพชไวน์แดง)

Poire Blanche (ลูกแพรโพชไวน์ขาว)

La Forêt Noire (แบล็กฟอเรสท์)

LE BONHEUR – Saveur en Mémoire
‘HAPPINESS’, ‘FLAVOURS’, and ‘MEMORY’

With an array of exquisite flavours, LE BONHEUR DESSERT SHOP is a dessert shop that have initially created homemade delicacies since 2014, paricularly serving only brownies and cookies delivered throughout the country. Consequently, the shop is officially launched our flagship store in 2016, by the inspiration to share moment of family’s happiness with our exclusive artisan homemade delicacies on offer.
LE BONHEUR is HAPPINESS
Saveur en Mémoire means, Flavour in Memories

LE BONHEUR DESSERT SHOP is located in Udon Thai province, and there is no branch. The shop is settled in the area of the family’s home to introduce all guests to gather up and enjoy the artisan homemade delicacies on offer with warm, original circumstances. Currently, we proudly present you a great selection of patisseries, cakes, chocolates, and other miscellaneous desserts. We also provide a wide range of superior teas, coffee, and chocolate drinks.

Originated by passions, all entremets are freshly created by our secret recipes. We deliberately select the finest ingredients from famous sources around the world to ensure that every piece of our homemade delicacies provide you the excellence as ‘Saveur en Mémoire’.

Intending to generate concinnity, LE BONHEUR prepares you a variety of superior teas by Ronnefeldt (1823), which are selected from renowned regions around the world, including with Japanese teas (Excellent Grade); Matcha and Houjicha, which are imported from Uji tea plantation in Kyoto. Exclusively, we also provide you a number of fruit and herbal tea directly imported from England and other famous countries.

Our shop wilfully serves you the other dimension of coffee. We select authentic Arabica beans, which is the exclusive mixtures of Cafés Richard (France). All recipes, therefore, present a harmonious balance of aromas and flavours of Italian-French roasted. Moreover, the shop offers the flavours of luxury Swiss Dark Chocolate in all chocolate drinks. We prepare every cups with authentic either Swiss dark or white chocolate, and making surprises with splash of premium liqueurs blended in some superior cups of drinks.

To indulge more happiness, LE BONHEUR offers you choices of delightful moments sharing together. We are pleased to be a part of your special time when you desire to hold precious occasions such as personalised banquette, birthday party, grand opening of your stores, private afternoon tea and high tea, or any others. Moreover, we also provide you catering service; for instance, snack box for the break during conference, that the desserts are created by the recipes similar to artisan entremets with high quality as we serve in our store.

For information and Reservations
095 – 169 – 9904
Line ID: le.desserts
Instagram: le.desserts
contact@lebonheurbaking.ocm
www.lebonheurbaking.com

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *