Beef,  Food,  Restaurants,  Vlog

Vlog#2 มื้อเด็ดกับเชพสาย โหด ดิบ เถื่อน แต่ฟินเวอร์ Van x KRBB

 

ภาพในหัวของหลายๆคน อาจจะคิดว่าเชฟต้อง ใส่ชุดขาว มีหมวกทรงสูง แต่งตัวเนียบๆ แต่ไม่ใช่สำหรับเค้าคนนี้

เชฟแวน- เฉลิมพล โรหิตรัตนะ เจ้าของร้านราบ และ ร้านเบอร์เกอร์ สุดอร่อย ซอสมะเขือเทศดำ ESCAPADE ที่ตั้งอยู่ที่ถนนพระอาทิตย์ 1 ใน 50 อันดับผู้ทรงอิทธิพลต่อวงการอาหารไทยที่สุดในปี 2017’

เชฟแวน จบการศึกษาจาก วาแตล (Vatel International Business School) ของศิลปากร เป็นการเรียนการทำอาหาร แบบ Western และ หลังจากนั้น เริ่มหลงไหลใน ความเป็นอาหารไทย จึงเปลี่ยนสไตล์ตัวเอง มาเป็นแบบปัจจุบันนี้ ครับ

เรียกได้ว่าเชฟแวน เป็นเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง ที่ชอบ ทดสอบ ทดลอง อาหารใหม่ๆ อยู่เรื่อยๆ จนออกมาเป็น สูตร เป็น รสชาติ สไตล์ของตัวเองที่ไม่เหมือนใครๆ สไตล์ตรงไปตรงมา เป็นตัวของตัวเอง ของเชฟ ทำให้ หน้าตาอาหาร ออกมาเป็น สไตล์ ดั้งเดิม ดิบ เถื่อน แต่ ขอบอกเลย รสชาติ อร่อยมากๆ

เพราะเชฟแวนนั้น แสวงหา ความรู้ใหม่ๆตลอดเวลา ทั้งการเข้าป่า ไปตามหมู่บ้านต่างๆ ในชนบท ทำให้เข้าถึงสมุนไพร ผักต่างๆ หรือ วิถีชาวบ้านที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น และ นำมาประกอบอาหารเป็นแบบของตัวเอง

หลังจากได้พูดคุยกับเชฟ เชฟบอกว่า “เราหลายๆคนนั้นเกิดและเติบโตในเมือง จึงไม่ค่อยได้มีโอกาส ลิ้มลอง ของจากธรรมชาติมากนัก เช่น ดอกดาหลา นำมาดองด้วยน้ำส้มสายชู ให้ออกรสเปรี้ยว และ กลิ่นนั้นจะหอมติดจมูกเรามากเมื่อเวลารับประทาน หรือ ผักอื่นพื้นบ้าน ที่อร่อยและยังมี สรรพคุณเป็นยาบำรุง และ ทั้งขับลม ต่างๆอีกด้วย

ผมก็เพิ่งมารู้ตอนได้มีโอกาสท่องเที่ยว เข้าป่าไปในที่ต่างๆ คนพบ หลายๆอย่างว่า ของไทยเรานั้นยังมีอะไรที่ดีมากๆ และ น่าค้นหาอีกมากมาย”

ครั้งนี้เป็นโอกาสดีมากๆครับ ที่ร้าน นำเข้าเนื้อคุณภาพชื่อดังอย่าง KRBB ได้เชิญเชฟแวน มาทำอาหารที่ร้าน โดยใช้เนื้อวัวไทยที่ มีเทคนิคการเลี้ยงแบบญี่ปุ่น ให้กิน เมล็ดทานตะวันเป็นอาหาร ทำให้เนื้อรสชาติออกมาเข้มข้น นุ่ม จนใครๆก็ไม่เชื่อว่านี่คือเนื้อไทยจริงๆหรอ โดย ทางพี่บิ๊ก KRBB ตั้งชื่อวัวพันธุ์นี้ว่า ฮิมาวาริ HIMAWARI หรือ ที่แปลเป็นไทยว่า ดอก ทานตะวันนี่เองครับ จะฟิน และ ดิบ เถื่อน ขนาดไหน รับชม วีดีโอได้เลยครับ

เชฟแวน Instagram: rarbbyescapade

KRBB FB : @KRBBBUTCHER
Line@ : @krbb

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *