Food,  Pork,  Recipes

Cooking: หมูทอด ทงคัตซึ (Tomahawk Tonkatsu)

 

วันนี้เราจะมาทำ หมูทอด ทงคัตซึ แบบญี่ปุ่นกัน

โดย เราจะใช้ หมูออแกนิค จากจังหวัดน่าน ที่ถูกเลี้ยงมาดีมากๆ ไร้สารเคมี

ส่วนที่เราจะใช้วันนี้คือ ส่วน โทมาฮอว์ก ที่มีลักษณะคล้ายด้ามขวาน

โดยปกติแล้วเราจะเห็นส่วนนี้ตาม ร้านสเต๊ก และ เป็นเนื้อวัวซะส่วนใหญ่

แต่วันนี้ เราได้สั่งตัดมาเป็นพิเศษ เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นในการทำหมูทอด

ซอสที่เราจะใช้ในการจิ้มก็คือ ซอสพริกเกาหลี ที่มีรสเผ็ดนิดๆ หวานๆจากน้ำผึ้ง

มีรสเค็มหน่อยๆจากโชวยุ และ มีกลิ่นหอมของ ขิงและกระเทียม

หรือ ทานกับ เกลือ มะนาว(เลม่อน) หรือ มัสตาร์ดก็ได้

วัตถุดิบ: หมูทอด

  1. เนื้อหมู (ส่วนใดก็ได้ที่ชอบ)
  2. แป้งอเนกประสงค์
  3. ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
  4. เกร็ดขนมปัง
  5. เกลือ
  6. พริกไทย
  7. น้ำมัน

ซอสพริกเกาหลี

  1. โคชูจัง (พริกเกาหลี)
  2. มิริน
  3. โชวยุ
  4. น้ำผึ่ง
  5. ขิง
  6. กระเทียม

เครื่องเคียงอื่น : มะนาวเหลือง , เกลือ , มัสตาส

วิธีการทำ หมูทอดทงคัตซึ

  1. นำหมูออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
  2. โรยเกลือ และ พริกไทยดำตามชอบ
  3. น้ำหมูมาคลุกแป้งอเนกประสงค์ให้ทั่ว
  4. นำหมูที่คลุกแป้งแล้วไปชุบกับไข่ให้ทั่ว
  5. และ นำไปชุบกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น
  6. ตั้งหม้อและน้ำมันให้ร้อน น้ำมันต้องท่วมชิ้นหมู
  7. เมื่อได้ที่แล้ว (สังเกตุจาก ตะเกียบไม้ถ้ามีฟองอากาศออกแสดงว่าน้ำมันร้อนแล้ว)
  8. นำหมูลองไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งชิ้น
  9. เมื่อได้ที่แล้วนำขึ้นมาพัก พร้อมรอเสริฟ

วิธีการทำ ซอสพริกเกาหลีน้ำผึ้งกระเทียม

  1. นำกระทะเล็กตั้งเตาไฟอ่อน
  2. ใส่ขิง ใส่กระเทียม ให้กลิ่นและน้ำมันในตัวเค้าออกมา
  3. เมื่อมีกลิ่นหอมแล้วใส่มิริน โชวยุ พริกโคชูจัง
  4. เคียวให้เดือดแล้วตามด้วยน้ำผึ้ง ปรุงรสตามใจชอบ
  5. ปิดไฟ นำขิงและกระเทียมออก
  6. ซอสพร้อมเสริฟ

เมื่อเสร็จทุกอย่างแล้วก็พร้อมจัดจานเสริฟได้เลยครับ การทอดหมูอาจจะยากซักนิดหน่อยในการดูเรื่องความสุก

ให้ได้สุกพอดีสีชมพู ไม่ให้สุกมากเกินไปเนื้อจะแข็งกระด้าง ต้องลองทดสอบเวลาและขนาดของหมูในการทอดกันดูครับ

หากชอบอย่าลืมกด Like และ กด Subscribe นะครับ
ขอบคุณครับ
สามารถติดตามช่องทางอื่นๆได้ที่
Facebook: https://www.facebook.com/GudFoodBlog/
Instragram: https://www.instagram.com/gudfoodblog/
Youtube: http://www.youtube.com/c/GUDFOOD

Cook food with creativity and confidence following GUD FOOD guides, recipes and videos. That’ll make you feel “GÜD”.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *