Food,  Restaurants,  ไม่มีหมวดหมู่

เปิดประสบการณ์อาหาร ออแกนิค แท้ๆรส จาก ธรรมชาติล้วนๆ

เรามาเปิดประสบการณ์ อาหารจากธรรมชาติล้วนๆ ไร้สารปรุงแต่งใดๆทั้งสิ้น

และที่สำคัญ คือ ไม่ใช้ ซีอิ๊ว ไม่ใช้ เกลือ ไม่ใช้ น้ำตาล และ ทำอาหาร ออกมาได้ สวยงามและอร่อยมากๆ

Bizanchin ร้านนี้ตั้งอยู่ที่เมือง Hioki บนเกาะ คิวชู ทางใต้ ของประเทศญี่ปุ่น

ทั้งร้าน ทำกัน อยู่ 2 คน มีโดยคุณตา คุณยาย คู่นี้ ทั้งทำ ทั้งเสริฟกันเอง

วัตถุดิบ ได้มาจากท้องถิ่น เป็น วัตถุดิบ ที่ปลอดสารเคมี และ ยาฆ่าแมลง เรียกได้ว่า ออแกนิคจริงๆ

ออแกนิค ที่แท้จริง เริ่มจาก ดิน ที่ใช้ปลูกต้องปลอดสารเคมี เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี

บรรยากาศภายในร้าน สวยมากๆ เป็น บ้านญี่ปุ่น แบบดั้ง เดิม เอามาดัดแปลงทำเป็นร้านอาหาร

อากาศ ประมาณ 20 กว่า องศา กำลังดี ไม่ร้อน ไม่เย็นจนเกินไป

อาหารชุดแรกมาเป็นแบบ ของเรียกน้ำย่อย ครับ ถ้วยจานชาม ทั้งหมดที่ใช้เสริฟ

จะเป็น เครื่องปั้นดินเผา ที่ปั้นด้วยมือ และ มีความเก่าแก่มาก ในเมืองนี้

สีเขียวๆเป็นรูปดาวนี้ ทำมาจาก ถั่วแระ ญี่ปุ่น รสชาติหวานมันกำลังดี

ใช้เทคนิคของคุณลุง โดยการผสมกับถั่วเขียวขึ้นรูปให้มีความ นุ่มคล้ายๆเยลลี่

เครื่องเคียง อื่นๆ ก็จะมีข้าว พันธุ์ดี ของจังหวัด และ ผักดองต่างๆ ทำแบบกิมจิ ให้มาทานเรียกน้ำย่อย

หมู่บ้านนี้สมัยก่อน ได้มีคนเกาหลี มาอยู่เยอะ เลยนิยม ทากิมจิ กัน และ รสชาติจะต่าง จาก กิมจิที่เกาหลีพอสมควร

ที่นี่ กิมจิ จะรสชาติ ออกหวาน ครับ

อาหารจานแรก คือ สลัดเย็นๆ เก็บ สดๆ มาพร้อมจานดินเผา แช่เย็น น้ำสลัดใช้เป็นน้ำส้มสายชู ดำ

ทานพร้อมสาหร่าย อร่อยหอม สดชื่น มากๆ

อาหารจานต่อไป จะเป็นมันบด พร้อมผักต่างๆ เช่น แต่งกวา zucchini

รสชาติจะเค็มๆ หวานๆ กลมกล่อม ความเค็ม ที่ใช้ที่นี่จะมาจาก

ปลาคัตสึโอะ และ สาหร่าย คอมบุ ซึ่งจะมีรสอูมามิ กล่มกล่อมในตัวด้วย

อาหารจานหลัก จานนี้ต้องบอกว่าประทับใจสุดๆ ไม่เคยทาน โซบะร้อน อร่อยขนาดนี้มาก่อน

และมาน่าเชื่อว่าไม่ใส่เกลือ หรือ ซีอิ๊วใดๆ เพราะ ใช้ ปลาแห้งคัตซึโอะ สาหร่ายคอมบุ เห็ดหอม

มาต้มเคี่ยวจนรสชาติเข้มข้ม หวานหอม ละมุน ใบปาก

อาหารจานล้างปาก ก่อนของหวาน

อันนี้เป็น วุ้นที่สกัดมาจาก ต้นผักกาด ผสมสาหร่าย รสชาติจะหวาน แต่มีกลิ่นเขียวๆของผัก

รสหวานที่ได้ไม่ได้มาจากน้ำตาล แต่ สกัดมาจาก หัวไช้เท้า ชนิดหนึ่งที่ให้ ความหวานมากและเป็นเอกลักษณ์

และปิดท้าย ด้วยของหวาน เป็นเค้ก เบอรี่ ที่เก็บมาสดๆจากในสวนหลังบ้าน

ไม่ใช้น้ำตาลเช่นกัน แต่ใช้ความหวานที่สกัดมาจาก หัวไช้เท้า และ สีดำของเค้กนั้นคือ ความดำของถั่วดำ

ทานกับกาแฟดำ ตัดเข้ากันเป็นอย่างดี

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *