Fish,  Food,  Recipes

น่าทำมาก!!! ทอดมันปลา ชาเขียว สไตล์ คะโงะชิมะ Setsuma-age

 

วันนี้เรามีโอกาสมาเรียน การทำอาหาร ชื่อดัง ท้องถิ่นของ จังหวัด คะโงะชิมะ (ทางใต้ของ) ประเทศ ญี่ปุ่น

เป็น การทำ ทอดมันปลา ผสม เต้าหู้ และ ใบชาเขียว เรียกว่า ซะซึ มะ อา เกะ Satsuma age

รสชาติ เค็มหวาน อูมามิ กรอบ นอกนุ่มใน อร่อยได้ทั้ง เด็ก ทั้ง ผู้ใหญ่

เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เราจะ ใส่ใบชาเขียว ที่เรานำไปชงดื่มแล้ว ลงไปด้วย เพิ่มความ อูมามิ

 

เรามาเรียนกัน ที่ศูนย์วัฒนธรรม ของ จังหวัด คะโงะชิมะ กันเลย ในครั้งนี้

เรียกได้ว่า เรียนจาก สูตรต้นตำหรับ กัน จริงๆ

ส่วนประกอบ

1. ลูกชิ้นปลา ฮันเปง หรือ ใช้เนื้อปลาต้มสุก ก็ได้

2. เต้าหู้

3. เกลือ

4. ผงสาหร่ายคอมบุ

5. แป้งมัน

6. แครอท

7. รากบัว

8. น้ำมัน ใช้ทอด

9. ไข่ไก่

10. ใบชาเขียว

วิธีทำ

1. หั่น รากบัว และ แครอท เป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ

2. ผสม ปลาฮันเปง เต้าหู้ บีบให้เละ เข้าด้วยกัน

3. ผสม ไข่ไก่ 1 ฟอง ผงสาหร่ายคอมบุ แป้งมัน เกลือ คลุกให้เข้ากัน

4. นำใบชาเขียวที่ชงแล้ว บีบน้ำออก ใส่ในส่วนผสม ทั้งหมด

5. ตั้งน้ำมันให้เดือด พร้อมทอด

6. ปั้น เป็นชิ้น กลมๆ แบนๆ ลงไปทอด ให้แต่ละด้านเหลือง กรอบ

Natsuki sensei

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *